El cheesecake ha dejado de ser un postre para convertirse en uno de los fenómenos gastronómicos más destacados del momento en España. Lo que comenzó como una tendencia impulsada por la popularidad de la tarta de queso ha evolucionado hacia un modelo de negocio propio, caracterizado por la proliferación de establecimientos especializados exclusivamente en este producto.
En los últimos años, el sector de la pastelería ha experimentado una transformación significativa, marcada por nuevos hábitos de consumo en los que el concepto de “lujo asequible”, el take-away y la influencia de las redes sociales desempeñan un papel determinante. En este contexto, el cheesecake se posiciona como una propuesta especialmente atractiva: un producto visualmente impactante, versátil en sabores y con un precio accesible que favorece la compra impulsiva y recurrente.
El mercado español, tradicionalmente fragmentado y con una fuerte presencia de pequeños negocios independientes, ha facilitado la aparición de conceptos innovadores centrados en un único producto. Estas nuevas tiendas, ubicadas principalmente en grandes núcleos urbanos, apuestan por formatos ágiles, espacios optimizados y una oferta clara basada en porciones individuales y recetas diferenciadas. Este nicho emergente (en el que destacan enseñas como The 99 Cheesecake, JonCake o Cake Me) genera una facturación estimada cercana a los 11 millones de euros anuales, con un volumen superior a los 7 millones de porciones y una tasa de crecimiento que supera el 10% anual. Conviene señalar que estas cifras no incluyen el impacto del cheesecake dentro del sector de la restauración general, donde también mantiene una presencia significativa.
En paralelo, el packaging se ha convertido en un elemento estratégico clave. Predominan las soluciones prácticas y sostenibles, como las barquetas para raciones individuales y los envases de mayor capacidad para formatos multirración, fabricados principalmente en cartoncillo y, en menor medida, en materiales naturales como madera o cartón para formatos redondos. Estas soluciones resultan especialmente adecuadas para el delivery, gracias a su resistencia, funcionalidad y facilidad de transporte. Asimismo, aquellas marcas que buscan una mayor personalización optan mayoritariamente por el cartoncillo, dado su potencial para desarrollar diseños a medida y fortalecer su imagen de marca.
Bunzl apuesta por la innovación del packaging
Ante este escenario Greensource ofrece una amplia gama de soluciones adaptadas a las necesidades específicas del mercado del cheesecake. Su catálogo incluye diferentes tamaños de barquetas diseñadas para optimizar tanto la presentación como la experiencia de consumo. Se trata de un surtido de productos responsables con el medio ambiente, que integran innovación, versatilidad y funcionalidad, alineados con un enfoque orientado a la reducción del impacto ambiental. Bajo los principios de reducir, reutilizar y reciclar, Greensource trabaja hacia un modelo de consumo más sostenible.
Greensource, un compromiso con la sostenibilidad
Los productos de Greensource by Bunzl cuentan con las certificaciones oficiales correspondientes en función de los materiales utilizados. Son compostables conforme a la norma EN 13432, disponen de certificación FSC que garantiza el origen sostenible de la madera y, en el caso de productos fabricados con rPET, incorporan un porcentaje de material reciclado post-consumo. Además, cumplen con el marcado exigido por la normativa europea SUP 2019/904, así como con los requisitos establecidos en el Real Decreto 1055/2022 y el Reglamento (UE) 2023/1115. Asimismo, se alinean con futuras normativas como el Reglamento EUDR 2023/1115, cuya entrada en vigor está prevista para diciembre de 2026, y el PPWR UE 2025/40, aplicable a partir de agosto de 2026.
La innovación es un pilar fundamental en el desarrollo de soluciones sostenibles de Greensource by Bunzl. Su capacidad para dar respuesta a las necesidades específicas de cada cliente, combinando creatividad, funcionalidad y experiencia en el diseño de proyectos a medida, constituye uno de sus principales valores en un mercado en constante evolución.
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José Luis Martín
Bunzl Distribution Spain
Responsable Food Service Packaging