El crecimiento sostenido del delivery en restauración está redefiniendo las exigencias del packaging profesional. Más allá de las funciones básicas de protección y transporte, los operadores buscan soluciones que preserven la experiencia del consumidor hasta el momento del consumo. En el caso de las burgers, mantener la temperatura óptima se ha convertido en un factor decisivo.
Desde el momento en que una burger sale de la parrilla, inicia un proceso inevitable de pérdida de calor influido por factores como la temperatura ambiente y el tiempo de transporte. El papel antigrasa tradicional actúa eficazmente como barrera frente a aceites y humedad; sin embargo, su capacidad de aislamiento térmico es limitada. Su propia estructura favorece la transferencia de calor hacia el exterior, acelerando el descenso de temperatura durante el delivery.
El papel antigrasa aluminizado permite equilibrar conservación térmica y control de la humedad, optimizando el resultado final. Al mantener una temperatura más estable, se reduce el choque térmico que puede afectar a la textura del pan y provocar un endurecimiento prematuro.
En un escenario de entrega aproximado de 30 minutos, una burger que sale de cocina a una temperatura estimada de 70 °C – 75 °C puede llegar a destino entre 45 °C y 55 °C si se utiliza papel antigrasa tradicional. Con papel antigrasa aluminizado, la temperatura de llegada se sitúa entre 55 °C y 65 °C. Esto supone una conservación media superior de aproximadamente 10 °C, ofreciendo una percepción más cercana a producto recién elaborado. Estos valores pueden variar en función de la época del año y las condiciones externas.
En un entorno donde la experiencia del cliente condiciona la repetición y la fidelización, el control térmico se convierte en un elemento diferencial. Mientras el papel antigrasa tradicional continúa siendo una solución funcional y competitiva, el papel antigrasa aluminizado aporta un mayor rendimiento en servicios de delivery.
Bunzl garantiza la oferta soluciones integrales
En este marco, Greensource by Bunzl pone a su disposición una gran cantidad de papeles antigrasa tradicionales como aluminizados que son ideales para burgers ya que se adaptan a todo tipo de necesidades y experiencias. Gran surtido de productos responsables con el medio ambiente que incorporan innovación y versatilidad para todo tipo de contenidos y servicios. Todos los procesos y productos buscan la reducción del impacto medioambiental. Reducir, reutilizar y reciclar forman parte del consumo responsable.
Greensource, liderazgo e innovación sostenible
Los productos Greensource by Bunzl disponen de las correspondientes certificaciones oficiales, según corresponda a las características de los materiales utilizados. Son compostables de acuerdo con la Norma EN13432. Certificación de origen de bosques sostenibles según FSC. Porcentaje de material reutilizado post-consumo en los productos fabricados de rPET. Marcado de los vasos que se rigen por la Normativa Europea SUP 2019/904 así como los requisitos de obligado cumplimiento según Real Decreto 1055/2022 y 2023/1115. Sin olvidar el Reglamento EUDR 2023/1115 que entra en vigor este diciembre de 2026.
La innovación es un pilar fundamental en el desarrollo de soluciones sostenibles de Greensource by Bunzl. Satisfacer las necesidades de cada cliente con imaginación y funcionalidad son algunos de los ingredientes de éxito de Greensource, contemplando además su dilatada experiencia en el diseño y creación de proyectos a medida.
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José Luis Martín
Bunzl Distribution Spain
Responsable Food Service Packaging